Introducción:
El pastel de limón es un postre que combina la frescura y el aroma cítrico de esta fruta con la suavidad de un pastel esponjoso. Ideal para cualquier ocasión, desde reuniones familiares hasta celebraciones especiales, este pastel se destaca por su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. ¡Sigue esta receta fácil y disfruta de un postre que conquistará a todos!
Ingredientes:
1 ½ tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar
½ taza de mantequilla derretida
3 huevos
1/2 taza de leche
Ralladura de 2 limones
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glas (opcional para decorar)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de aproximadamente 20 cm.
En un bol grande, bate la mantequilla derretida con el azúcar hasta que la mezcla esté suave.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la ralladura y el jugo de limón.
En un recipiente separado, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la esencia de vainilla.
Alterna la adición de los ingredientes secos con la leche, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar y decorar con azúcar glas (opcional).
Consejos para servir y almacenar:
Sirve el pastel frío o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con una bola de helado o crema batida para un toque extra de indulgencia.
Si no vas a servir el pastel de inmediato, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta 5 días.
Para prolongar su frescura, también puedes congelarlo, envuelto en plástico transparente, por hasta 3 meses.
Variaciones:
