Introducción
Si buscas una receta ligera, sabrosa y fácil de preparar, esta ensalada de calamares es la opción perfecta. Con una combinación equilibrada de ingredientes frescos y un aderezo vibrante, este platillo realza el sabor del marisco y lo convierte en una opción ideal para una comida refrescante. Además, su rápida preparación la hace perfecta para cualquier ocasión, desde una cena ligera hasta un acompañamiento elegante para platos principales.
Ingredientes
Para la ensalada:
500 g de calamares frescos (limpios y cortados en anillas)
1 tomate grande, picado en cubos
½ cebolla morada, cortada en juliana fina
1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
1 puñado de aceitunas negras, en rodajas
1 puñado de perejil fresco, finamente picado
Para el aderezo:
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo, picado finamente
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado (opcional)
Instrucciones
Cocción de los calamares: En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina las anillas de calamar durante 1-2 minutos hasta que estén tiernas. Retira y enfría en agua con hielo para detener la cocción y mantener su textura.
Preparación de la ensalada: En un tazón grande, mezcla el tomate, la cebolla morada, el pimiento rojo, las aceitunas y el perejil.
Preparación del aderezo: En un recipiente aparte, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta y el pimentón hasta que se integren bien.
Integración: Agrega los calamares cocidos a la ensalada y vierte el aderezo por encima. Mezcla bien para que los sabores se combinen.
Reposo y servicio: Deja reposar en el refrigerador por al menos 10 minutos antes de servir para potenciar los sabores.
Consejos para Servir y Almacenar
Puedes servir esta ensalada sola, sobre una cama de hojas verdes o acompañada de pan tostado.
Si la preparas con anticipación, almacénala en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 24 horas para mantener la frescura.
Evita congelarla, ya que los calamares pueden perder su textura tierna al descongelarse.
Variaciones
