Introducción:
La ensalada de huevo con aguacate y espinacas es una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar. Es perfecta para cualquier momento del día, ya sea como un almuerzo ligero o una cena rápida. El aguacate aporta una textura cremosa y grasas saludables, mientras que los huevos añaden una fuente excelente de proteínas. Las espinacas, ricas en vitaminas y minerales, complementan esta mezcla, creando un platillo fresco y balanceado que seguro se convertirá en uno de tus favoritos.
Ingredientes:
4 huevos duros
1 aguacate maduro
2 tazas de espinacas frescas lavadas
1/4 de cebolla morada, finamente picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de semillas de chía o nueces troceadas (opcional para un toque crujiente)
Instrucciones:
Comienza cocinando los huevos en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén duros. Luego, enfríalos bajo agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Corta el aguacate en cubos.
En un tazón grande, mezcla las espinacas frescas, los huevos cortados, el aguacate y la cebolla morada.
En un pequeño tazón aparte, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon (si decides usarla), y salpica con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener un aderezo homogéneo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
Si deseas, agrega semillas de chía o nueces para un toque extra de textura.
Consejos para servir y almacenar:
Para servir: Esta ensalada es perfecta como plato único o como acompañante de carnes a la parrilla. También puedes agregar queso feta o parmesano rallado para un sabor adicional.
Para almacenar: Puedes guardar la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta un día, aunque se recomienda no almacenar por mucho tiempo debido a la textura del aguacate. Si deseas preparar con anticipación, guarda los ingredientes por separado y adereza justo antes de servir.
Variantes:
