Introducción
Si buscas un plato sofisticado pero fácil de preparar, estos espaguetis con altramuces y gambas te sorprenderán. La suavidad de la pasta se combina con la frescura del marisco y el toque sutilmente salado de los altramuces, creando una armonía de sabores que se realza con tomates cherry frescos. Es una receta nutritiva, rica en proteínas y perfecta para una cena especial o un almuerzo ligero.
Ingredientes
Para 2-3 porciones:
250 g de espaguetis
200 g de gambas peladas
100 g de altramuces (pelados y enjuagados)
200 g de tomates cherry (cortados en mitades)
3 dientes de ajo (picados)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ vaso de vino blanco seco
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Zumo de medio limón
Instrucciones
Cocinar la pasta: Hierve los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
Saltear los ingredientes: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté fragante. Añade las gambas y cocina hasta que tomen un color rosado.
Incorporar los tomates y los altramuces: Agrega los tomates cherry y los altramuces a la sartén. Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos.
Desglasar con vino blanco: Vierte el vino y deja reducir hasta que el alcohol se evapore, unos 2 minutos.
Unir con la pasta: Incorpora los espaguetis a la sartén, mezclando bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para ligar los sabores.
Toque final: Ajusta la sazón con sal, pimienta y pimentón. Exprime un poco de limón y decora con perejil fresco antes de servir.
Consejos para Servir y Almacenar
Servir: Este plato se disfruta mejor recién hecho, acompañado de una copa de vino blanco seco.
Almacenar: Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días. Para recalentar, añade unas gotas de agua o aceite en la sartén y calienta a fuego medio.
Variaciones
