Introducción
El Filete a la Costiera es una deliciosa receta inspirada en la cocina costera italiana, donde los ingredientes frescos y los sabores mediterráneos son los protagonistas. Este platillo combina la ternura del filete con una salsa vibrante a base de tomate, ajo, alcaparras y aceitunas, evocando los aromas de la costa amalfitana. Es una opción perfecta para una cena especial o para sorprender a los amantes de la gastronomía italiana.
Ingredientes
Para el filete:
2 filetes de res (puede ser solomillo, lomo o el corte de tu preferencia)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa costiera:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo picados
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
¼ de taza de aceitunas negras en rodajas
1 cucharada de alcaparras
½ taza de vino blanco seco
1 cucharadita de orégano seco
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Preparar el filete: Sazona los filetes con sal y pimienta. Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina los filetes durante 3-4 minutos por cada lado (o según el punto de cocción deseado). Retíralos y resérvalos en un plato cubierto.
Preparar la salsa: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Añade los tomates cherry y cocina durante 3 minutos hasta que comiencen a soltar su jugo.
Incorporar los sabores: Agrega las aceitunas, las alcaparras y el vino blanco. Cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que la salsa se reduzca y se integren los sabores.
Integrar el filete: Vuelve a colocar los filetes en la sartén y deja que se impregnen con la salsa durante 2 minutos más.
Servir: Decora con perejil fresco y sirve caliente acompañado de una guarnición de tu elección.
Consejos para Servir y Almacenar
Este plato se sirve mejor con una guarnición de puré de papas, ensalada fresca o pasta al dente.
Para almacenar, guarda el filete en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalo en una sartén a fuego bajo para mantener su jugosidad.
Variantes
