Introducción
El filete de la costa es un plato tradicional de la cocina italiana que combina sabores frescos del mar con hierbas aromáticas y una salsa vibrante. Perfecto para una cena elegante o una comida familiar especial, esta receta resalta la riqueza de los ingredientes naturales y el amor por la gastronomía mediterránea.
Ingredientes:
Para 2-3 porciones:
- 2 filetes de pescado blanco (lubina, merluza o bacalao)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- 10 aceitunas negras sin hueso, en rodajas
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para un toque picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Preparar los filetes: Seca los filetes de pescado con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
- Sellado del pescado: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina los filetes durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
- Preparar la salsa: En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríelo hasta que esté fragante. Luego, añade los tomates cherry y cocina durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agregar los líquidos: Vierte el vino blanco y el jugo de limón. Cocina por unos minutos hasta que el alcohol se evapore y la salsa se reduzca ligeramente.
- Incorporar los ingredientes finales: Agrega las aceitunas, alcaparras, orégano y hojuelas de chile (si las usas). Cocina por 2 minutos más.
- Finalizar el plato: Regresa los filetes a la sartén y cocina a fuego bajo durante 3-5 minutos, bañándolos con la salsa para que absorban los sabores.
- Servir: Retira del fuego, espolvorea perejil fresco y sirve caliente.
Consejos para servir y almacenar:
- Acompañamiento: Sirve con arroz, pasta o una ensalada fresca. También va muy bien con pan rústico para aprovechar la deliciosa salsa.
- Almacenamiento: Guarda los filetes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, usa una sartén a fuego bajo para mantener su textura.
- Congelación: No se recomienda congelar el pescado una vez cocinado, pero sí puedes congelar la salsa por hasta 1 mes.
