Introducción
El goulash es un guiso tradicional húngaro lleno de sabor y profundidad. Con su combinación de carne tierna, especias aromáticas y un caldo espeso, es un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un auténtico goulash húngaro, con algunos consejos para personalizarlo a tu gusto.
Ingredientes:
500 g de carne de res (preferiblemente aguja o falda), cortada en cubos
2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en cubos
2 tomates medianos, picados (o 1 cucharada de pasta de tomate)
1 cucharada de pimentón dulce húngaro
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
1 litro de caldo de carne
2 papas medianas, cortadas en cubos (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Sofreír la cebolla: En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
Agregar la carne: Incorpora la carne de res y dóralo por todos lados.
Condimentar: Añade el ajo, el pimentón, el comino y remueve bien para que las especias liberen su aroma.
Añadir los vegetales: Incorpora las zanahorias, el pimiento y los tomates picados. Cocina por unos minutos.
Cocción lenta: Agrega el caldo de carne y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Añadir las papas (opcional): Si deseas un guiso más espeso, agrega las papas en los últimos 30 minutos de cocción.
Ajustar sazón: Prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta según tu gusto.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve el goulash caliente, acompañado de pan rústico o sobre una base de fideos o arroz.
Puedes guardarlo en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético.
Si lo congelas, se conservará bien hasta por 3 meses. Para recalentarlo, descongélalo en el refrigerador y caliéntalo a fuego lento.
Variaciones:
