Introducción: El manti es un platillo tradicional de varias culturas de Asia Central, incluido Kazajistán. Este manjar, que se compone de pequeñas piezas de masa rellenas de carne y especias, se cocina al vapor para ofrecer una textura suave y jugosa. Hoy te traigo la receta de la masa perfecta para hacer manti, transmitida por mi vecina kazaja, quien me compartió los secretos de su familia. Si buscas preparar unos manti auténticos y deliciosos, esta receta es para ti.
Ingredientes:
500 g de harina de trigo
1 huevo
200 ml de agua (aproximadamente)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite (opcional, para una masa más suave)
Instrucciones:
Preparar la masa: En un bol grande, agrega la harina y haz un hueco en el centro. Rompe el huevo en ese hueco y añade la sal. Comienza a mezclar con un tenedor o con las manos mientras agregas agua poco a poco hasta formar una masa. Si deseas, puedes añadir el aceite para darle una textura más suave.
Amasar: Coloca la masa sobre una superficie plana y amasa durante unos 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina. Si está muy seca, agrega un poco más de agua.
Dejar reposar: Cubre la masa con un paño limpio y húmedo y deja reposar durante unos 30 minutos para que se relaje y sea más fácil de trabajar.
Formar los manti: Una vez reposada, divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Estira cada bola con un rodillo hasta obtener un círculo muy delgado. Coloca el relleno de carne (que puede ser de cordero, res o una mezcla de ambos) en el centro de cada círculo de masa. Cierra la masa, asegurándote de que los bordes queden bien sellados, formando una especie de paquetito.
Cocinar al vapor: Coloca los manti en una vaporera y cocínalos durante 30-40 minutos. Asegúrate de que el agua de la vaporera no toque los manti. Si no tienes vaporera, puedes usar una olla con un colador grande cubierto con una tapa.
Consejos para servir y almacenar:
Para servir: Sirve los manti calientes, acompañados de una salsa a base de yogur, ajo picado y hierbas frescas como el cilantro o el perejil. Si prefieres, puedes acompañarlos con una salsa picante.
Para almacenar: Si no los consumes todos, puedes guardar los manti cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. También puedes congelarlos antes de cocinarlos, colocándolos en una bandeja separada en el congelador hasta que estén firmes, luego guardarlos en bolsas para congelación.
Variantes:
