Introducción
La zuppa di ceci è uno di quei piatti che sanno come coccolare il palato, offrendo al contempo una notevole dose di nutrimento. Con un sapore profondo e una texture cremosa, questa zuppa è perfetta per le giornate più fredde o come piatto unico in una cena ricca di gusto e benessere. La versione che vi proponiamo mantiene tutte le proprietà nutritive dei ceci, esaltandone il sapore con ingredienti semplici ma straordinari. Scoprite come preparare la zuppa di ceci più buona del mondo, un piatto che non deluderà le vostre aspettative!
Ingredientes
(per 4 persone)
300 g di ceci secchi (oppure 2 scatole di ceci precotti)
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
2 carote
1 gambo di sedano
1 rametto di rosmarino fresco
2 foglie di alloro
1 litro e mezzo di brodo vegetale (o acqua)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativa)
Pane casereccio raffermo (opzionale)
Instrucciones
Preparazione dei ceci
Se utilizzate ceci secchi, mettete i legumi in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore. Dopo l’ammollo, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente. Se utilizzate ceci precotti, potete saltare questo passaggio e passarli direttamente alla cottura.
Soffritto di verdure
In una pentola capiente, versate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla tritata, l’aglio schiacciato, le carote e il sedano tagliati a pezzetti. Fate soffriggere il tutto a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite e leggermente dorate.
Cottura dei ceci
A questo punto, aggiungete i ceci (ammollati e scolati o precotti), il brodo vegetale caldo, le foglie di alloro e il rosmarino. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti (se utilizzate ceci secchi) o per 15 minuti (se utilizzate ceci precotti). Durante la cottura, rimuovete la schiuma che si formerà in superficie.
Frullare (opzionale)
Una volta che i ceci sono cotti, potete scegliere se frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione per renderla più cremosa, oppure lasciare la zuppa così com’è, con i ceci intatti per una consistenza più rustica.
Condire
Aggiustate di sale e pepe a piacere e, se vi piace, aggiungete un cucchiaino di paprika dolce per dare un tocco di sapore in più. Lasciate riposare la zuppa per qualche minuto prima di servire.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: La zuppa di ceci è ideale da servire calda, accompagnata da crostini di pane casereccio tostato. Se amate il sapore rustico, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva crudo e una spolverata di pepe nero prima di gustarla.
Conservar: Potete conservare la zuppa di ceci in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Il sapore migliora ulteriormente se lasciata riposare, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi. Se desiderate, potete congelarla per un massimo di 2 mesi.
Variantes:
