Introducción
Los ñoquis a la sorrentina son una joya de la cocina italiana, originaria de la región de Campania. Este plato combina la suavidad de los ñoquis de papa con una deliciosa salsa de tomate, mozzarella derretida y albahaca fresca. Su sencillez y sabor lo convierten en una receta perfecta para cualquier ocasión, evocando el calor de los hogares italianos y el encanto de la cocina casera.
Ingredientes
Para los ñoquis:
1 kg de papas
250 g de harina de trigo
1 huevo
Sal al gusto
Para la salsa:
500 g de tomates pelados o salsa de tomate casera
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
200 g de mozzarella fresca en cubos
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
Preparar los ñoquis: Hervir las papas con piel hasta que estén tiernas. Pelarlas y hacerlas puré mientras aún estén tibias.
En un bol, mezclar el puré de papa con la harina, el huevo y la sal hasta formar una masa homogénea.
Dividir la masa en porciones y formar cilindros largos. Cortarlos en pequeños trozos y, si se desea, darles forma con un tenedor para hacer las marcas tradicionales.
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que floten (aproximadamente 2 minutos). Retirarlos con una espumadera y reservar.
Preparar la salsa: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo hasta que esté fragante.
Añadir los tomates triturados, salpimentar y cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese. Incorporar algunas hojas de albahaca.
Montaje y horneado: Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los ñoquis con la salsa y transferirlos a una fuente apta para horno. Distribuir los cubos de mozzarella por encima y hornear hasta que el queso se derrita y burbujee (unos 10 minutos).
Servir: Espolvorear con queso parmesano y decorar con más hojas de albahaca.
Consejos para Servir y Almacenar
Sirve los ñoquis bien calientes para disfrutar de la mozzarella fundida.
Si sobra, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Para recalentarlos, usa el horno a baja temperatura o una sartén con un poco de salsa adicional.
Variantes
