Introducción
Los Passatelli in Brodo son un plato emblemático de la región de Romaña, en Italia. Esta receta tradicional combina ingredientes sencillos como pan rallado, queso y huevos para crear una pasta única, que se cocina en un caldo aromático. Es una opción reconfortante, ideal para los días fríos o cuando se busca un plato lleno de historia y sabor casero.
Ingredientes
Para los passatelli:
150 g de pan rallado
100 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
3 huevos
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Para el caldo:
1.5 litros de caldo de pollo o carne casero
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
Instrucciones
En un bol, mezcla el pan rallado, el queso, los huevos, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar la masa durante 30 minutos en el refrigerador.
Calienta el caldo junto con la zanahoria, el apio y la cebolla. Deja hervir a fuego lento.
Usa un prensador de patatas o una máquina de passatelli para formar los fideos.
Añade los passatelli directamente al caldo hirviendo y cocina por 2-3 minutos hasta que suban a la superficie.
Sirve caliente y disfruta.
Consejos para servir y almacenar
Se recomienda servir los passatelli inmediatamente para mantener su textura perfecta.
Puedes refrigerar el caldo por 2-3 días y preparar los passatelli al momento de servir.
La masa se puede congelar y usar más adelante.
Variaciones
