Introducción: El pastel de cerezas y stracciatella es una deliciosa combinación de sabores frescos y cremosos que se funden en cada bocado. Con una base suave de pastel, trozos de cereza jugosa y la cremosidad del stracciatella, este postre es ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en una tarde de té. Además, es una receta fácil de seguir y perfecta para cualquier ocasión especial.
Ingredientes:
1 taza de cerezas frescas (deshuesadas)
120g de azúcar
120g de harina de trigo
100g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
100g de chocolate negro (para el stracciatella)
100g de queso mascarpone
50ml de crema líquida
Una pizca de sal
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde redondo de 20 cm.
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla.
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega esta mezcla seca al bol con los ingredientes húmedos, batiendo hasta que todo esté bien integrado.
Lava las cerezas, quítales los huesos y córtalas en mitades. Incorpóralas con cuidado a la masa, reservando algunas para decorar.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Mientras se hornea el pastel, prepara el stracciatella. En un bol, mezcla el queso mascarpone con la crema líquida hasta que quede suave. Derrite el chocolate en baño maría y, una vez derretido, agrégalo lentamente a la mezcla de mascarpone, revolviendo para obtener trozos irregulares de chocolate.
Cuando el pastel esté listo, deja enfriar completamente antes de cubrirlo con la mezcla de stracciatella.
Decora con las cerezas reservadas y, si lo deseas, un toque extra de chocolate rallado.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presenta el pastel en un plato bonito y decora con hojas de menta fresca o incluso un toque de azúcar glas.
Este pastel se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Asegúrate de cubrirlo con film plástico o guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura.
Variaciones:
