Introducción
El Año Nuevo es el momento perfecto para celebrar con sabores frescos y vibrantes. Este pastel de mandarina es una opción ideal para recibir el año con dulzura y alegría. Su textura esponjosa y su aroma cítrico lo convierten en un postre irresistible. Además, la mandarina simboliza prosperidad y buena fortuna en muchas culturas, lo que lo hace aún más especial para esta ocasión.
Ingredientes
Para el pastel:
3 mandarinas grandes (sin semillas)
3 huevos
1 taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
2 tazas de harina de trigo
1 sobre de polvo de hornear (10 g)
1 pizca de sal
Para el glaseado (opcional):
½ taza de azúcar glas
Jugo de 1 mandarina
Instrucciones
Preparar las mandarinas: Lava bien las mandarinas y córtalas en trozos pequeños, sin pelarlas. Retira las semillas si es necesario.
Licuar los ingredientes líquidos: En una licuadora, mezcla las mandarinas, los huevos, el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
Tamizar los ingredientes secos: En un tazón aparte, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
Unir la mezcla: Vierte la mezcla líquida en el tazón con los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que todo esté bien integrado.
Hornear: Engrasa y enharina un molde, vierte la masa y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Preparar el glaseado (opcional): Mezcla el azúcar glas con el jugo de mandarina hasta obtener una consistencia líquida pero espesa.
Decorar y servir: Una vez que el pastel esté frío, cubre con el glaseado y decora con rodajas de mandarina o ralladura de cítricos.
Consejos para servir y almacenar
Sirve el pastel con un té caliente o café para realzar su sabor cítrico.
Puedes espolvorear azúcar glas o acompañarlo con una bola de helado de vainilla.
Para almacenarlo, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por una semana.
Si prefieres congelarlo, envuélvelo bien en plástico film y guárdalo en el congelador hasta por 2 meses.
Variaciones
