Introducción
Si buscas un postre fácil de preparar, con una textura esponjosa y un sabor refrescante, este pastel de limón y yogur es la elección perfecta. Su combinación de ingredientes simples da como resultado un bizcocho húmedo, aromático y lleno de sabor. Ideal para acompañar un café, compartir en reuniones familiares o simplemente darte un capricho dulce en cualquier momento.
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 taza de yogur natural (puede ser griego para más cremosidad)
¾ de taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
3 huevos
Jugo y ralladura de 1 limón
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
Prepara la mezcla seca: en un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.
Bate los ingredientes húmedos: en otro bol, mezcla el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite, el jugo y la ralladura de limón, y la vainilla hasta integrar bien.
Une los ingredientes: agrega poco a poco la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, batiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Hornea: vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Enfriado y desmoldado: deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Consejos para Servir y Almacenar:
Espolvorea azúcar glass o baña con un glaseado de limón para un toque extra de sabor.
Puedes acompañarlo con frutas frescas o crema batida.
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por una semana.
Para una mayor duración, congélalo en porciones envueltas en film plástico por hasta 2 meses.
Variaciones:
