Introducción
Las patatas al horno son una guarnición clásica y deliciosa que combina una textura crujiente con un interior suave y cremoso. Sin embargo, lograr ese equilibrio perfecto puede ser un desafío. En este artículo, te compartiré un método infalible para que tus patatas al horno sean irresistibles cada vez que las prepares.
Ingredientes
4 patatas grandes (preferiblemente Yukon Gold o Russet)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
½ cucharadita de pimentón dulce o ahumado (opcional)
1 cucharada de maicena (secreto para una textura ultra crujiente)
Hierbas frescas (romero, tomillo o perejil) para decorar
Instrucciones
Preparar las patatas: Lava y pela las patatas (puedes dejarlas con piel si prefieres una textura más rústica). Córtalas en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja.
Pre-cocción para una textura perfecta: Hierve agua en una olla y añade las patatas con una pizca de sal. Cocina por 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas, pero sin deshacerse. Escúrrelas bien.
El truco de la maicena: En un tazón grande, mezcla la maicena con las especias y la sal. Agrega las patatas escurridas y revuelve hasta que estén bien cubiertas.
Horneado perfecto: Precalienta el horno a 220°C (428°F) y coloca las patatas en una bandeja con papel pergamino. Rocíalas con aceite de oliva y distribúyelas en una sola capa.
El toque de alta temperatura: Hornea durante 35-40 minutos, volteando las patatas a la mitad del tiempo para asegurar una doradura pareja.
Final y decoración: Retira del horno y espolvorea con hierbas frescas antes de servir.
Consejos para Servir y Almacenar
Cómo servir: Acompaña las patatas con salsas como alioli, mayonesa de ajo o una salsa de yogur y limón. Son ideales como guarnición de carnes, pescados o incluso solas con una ensalada.
Cómo almacenar: Guarda las patatas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. Para recalentarlas, colócalas en el horno a 200°C durante 10 minutos para que recuperen su textura crujiente.
Variantes
