Introducción
Si te encantan los sabores de los tacos pero quieres una opción más ligera y colorida, estos pimientos morrones rellenos de tacos son perfectos para ti. Esta receta combina la jugosidad de la carne sazonada con el dulzor de los pimientos, creando una alternativa deliciosa y nutritiva. Además, es fácil de preparar y una excelente manera de disfrutar una comida reconfortante sin necesidad de tortillas.
Ingredientes
Para los pimientos rellenos:
4 pimientos morrones (rojos, amarillos o verdes)
500 g de carne molida de res o pollo
1 taza de arroz cocido (opcional)
1 lata de tomates en cubos (400 g)
½ taza de frijoles negros o pintos (opcional)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de chile en polvo (ajusta al gusto)
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o el de tu preferencia)
1 cucharada de aceite de oliva
Para decorar:
Crema agria o yogur griego
Cilantro fresco picado
Rodajas de aguacate
Salsa o pico de gallo
Instrucciones
Preparar los pimientos:
Lava los pimientos, córtales la parte superior y retira las semillas y membranas internas.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la carne molida y cocínala hasta que se dore, desmenuzándola con una espátula.
Añade los tomates en cubos, frijoles (si los usas), y todas las especias. Cocina por unos 5 minutos más hasta que los sabores se integren.
Incorpora el arroz cocido si decides usarlo y mezcla bien.
Rellenar y hornear:
Rellena cada pimiento con la mezcla de carne.
Coloca los pimientos en una bandeja para hornear y cúbrelos con queso rallado.
Hornea por 25-30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso se derrita.
Servir y disfrutar:
Retira los pimientos del horno y decora con crema agria, cilantro y aguacate.
Consejos para servir y almacenar
Para servir: Acompaña los pimientos con una ensalada fresca o guacamole casero para complementar los sabores.
Para almacenar: Guarda los pimientos rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlos sin la cobertura de queso por hasta 2 meses. Para recalentarlos, colócalos en el horno a 180°C (350°F) durante 15 minutos o en el microondas por 2-3 minutos.
Variantes
