Introducción
¿Estás buscando una opción ligera y deliciosa para acompañar tus platos o disfrutar como snack? Te presentamos una versión innovadora de los clásicos rösti, pero con coliflor como base, ofreciendo un sabor sabroso y una textura crujiente que encantará a toda la familia. Esta receta de rösti de coliflor es perfecta para quienes desean disfrutar de una comida saludable, baja en carbohidratos y llena de sabor. Ideal para un almuerzo, una cena ligera o incluso como aperitivo en reuniones. ¡Descubre cómo preparar esta delicia con ingredientes simples y fáciles de encontrar!
Ingredientes
1 cabeza de coliflor mediana
1 huevo
2 cucharadas de harina de almendra (o harina convencional si prefieres)
1/4 taza de queso rallado (puede ser parmesano, mozzarella o el que más te guste)
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (opcional para un toque extra de sabor)
2 cucharadas de aceite de oliva o de coco para freír
Unas hojas de cebollín picado para decorar (opcional)
Instrucciones
Preparar la coliflor: Lava bien la coliflor, córtala en floretes pequeños y cocínala al vapor o en el microondas hasta que esté blanda (unos 8 minutos). Luego, escúrrela bien y pica finamente o tritura con un tenedor hasta obtener una mezcla parecida a un puré de coliflor.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla la coliflor triturada con el huevo, la harina, el queso rallado, el ajo, la sal, la pimienta y el pimentón. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla tenga una consistencia pegajosa.
Formar los rösti: Con tus manos, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas, luego aplánalas un poco para darles la forma de pequeños discos.
Cocinar los rösti: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Coloca los rösti en la sartén, no pongas demasiados a la vez para evitar que se peguen. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Servir: Retira de la sartén y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Decora con cebollín picado si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar
Servir: Puedes acompañar los rösti de coliflor con una salsa de yogurt y hierbas frescas, o incluso con salsa de tomate casera para un toque extra de frescura.
Almacenar: Los rösti de coliflor se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlos, colócalos en una sartén durante un par de minutos para que queden crujientes nuevamente.
Congelar: Si quieres prepararlos con anticipación, puedes congelar los rösti antes de cocinarlos. Colócalos en una bandeja en el congelador hasta que se congelen, luego guárdalos en una bolsa hermética. Para cocinarlos, solo necesitarás aumentar el tiempo de cocción ligeramente.
Variantes
