San Sebastián Cheesecake: La Tarta Quemada de Queso que Conquista Paladares

Introducción
El San Sebastián Cheesecake, también conocido como “tarta de queso quemada”, es un postre originario del País Vasco, específicamente de la ciudad de San Sebastián. Su apariencia rústica y su textura cremosa con un toque caramelizado lo han convertido en un favorito mundial. A diferencia del cheesecake tradicional, este se hornea a alta temperatura, lo que crea una superficie dorada y un interior suave y cremoso.

Ingredientes
Para preparar un auténtico San Sebastián Cheesecake, necesitarás:

600 g de queso crema
200 g de azúcar
4 huevos
250 ml de crema para batir (mínimo 35% de grasa)
1 cucharada de harina de trigo (opcional, para mayor consistencia)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Instrucciones
Precalentar el horno a 210 °C y forrar un molde desmontable de 20 cm con papel pergamino, asegurándote de que sobresalga por los lados.
Batir el queso crema en un bol grande hasta que esté suave y sin grumos.
Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta integrar completamente.
Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Añadir la crema para batir, el extracto de vainilla y la sal, mezclando hasta obtener una textura homogénea.
Opcional: Agregar la cucharada de harina y mezclar suavemente.
Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el centro aún tenga un ligero temblor.
Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y refrigerar al menos 4 horas para obtener una textura óptima.
Consejos para Servir y Almacenar
Para un sabor más intenso, deja reposar el cheesecake en la nevera durante 24 horas antes de servir.
Puedes acompañarlo con frutos rojos, miel o caramelo para potenciar su sabor.
Almacena el cheesecake en el refrigerador cubierto con film plástico hasta por 3-4 días.
Si deseas congelarlo, envuélvelo bien en film y guárdalo hasta por un mes.
Variantes

vedere il seguito alla pagina successiva

Leave a Comment