Sopa Agridulce y Pasta Vegana con Ajo y Parmesano: Recetas Sabrosas y Saludables

Introducción:
¿Te apetece algo delicioso y reconfortante? Hoy te traigo dos recetas perfectas para disfrutar en cualquier ocasión. La sopa agridulce, con un balance perfecto entre lo dulce y lo ácido, es ideal para acompañar cualquier comida o disfrutar como plato principal. Por otro lado, la pasta vegana con ajo y parmesano es simple pero cargada de sabor, perfecta para un almuerzo rápido y nutritivo. ¡Vamos a preparar estos dos platos que encantarán a todos!


Sopa Agridulce

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas
  • 1 taza de piña troceada
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)

Instrucciones:

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén suaves.
  2. Añade las zanahorias y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Incorpora la piña, el caldo de verduras, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y el jengibre. Lleva la mezcla a ebullición.
  4. Reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
  5. Si prefieres una sopa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la sopa, removiendo bien. Cocina por unos minutos adicionales.
  6. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta de su sabor único.

Pasta Vegana con Ajo y Parmesano

Ingredientes:

  • 200 g de pasta integral o sin gluten
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de levadura nutricional (simulando el sabor del queso parmesano)
  • 1/4 taza de agua de cocción de la pasta
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
  2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por 2-3 minutos hasta que esté dorado y fragante.
  3. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y agrégala a la sartén con el ajo.
  4. Añade la levadura nutricional, el agua de cocción de la pasta y el jugo de limón. Remueve bien hasta que la pasta esté bien cubierta.
  5. Salpica con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve la pasta caliente y decora con perejil fresco. ¡Listo para disfrutar!

Consejos para servir y almacenar:

  • Para la sopa: Se puede servir con un poco de cilantro fresco o cebollines picados por encima. Se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones para disfrutar más adelante.
  • Para la pasta: Sirve inmediatamente para disfrutar de su sabor fresco. Puedes acompañarla con una ensalada de hojas verdes o unos tomates cherry. Si sobra, guarda la pasta en el refrigerador por 2-3 días, aunque puede que se absorba el líquido y necesite un poco de agua o aceite al recalentarla.

Variantes:

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