Introducción:
¿Te apetece algo delicioso y reconfortante? Hoy te traigo dos recetas perfectas para disfrutar en cualquier ocasión. La sopa agridulce, con un balance perfecto entre lo dulce y lo ácido, es ideal para acompañar cualquier comida o disfrutar como plato principal. Por otro lado, la pasta vegana con ajo y parmesano es simple pero cargada de sabor, perfecta para un almuerzo rápido y nutritivo. ¡Vamos a preparar estos dos platos que encantarán a todos!
Sopa Agridulce
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas
- 1 taza de piña troceada
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar)
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén suaves.
- Añade las zanahorias y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora la piña, el caldo de verduras, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y el jengibre. Lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Si prefieres una sopa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la sopa, removiendo bien. Cocina por unos minutos adicionales.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta de su sabor único.
Pasta Vegana con Ajo y Parmesano
Ingredientes:
- 200 g de pasta integral o sin gluten
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de levadura nutricional (simulando el sabor del queso parmesano)
- 1/4 taza de agua de cocción de la pasta
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
- Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por 2-3 minutos hasta que esté dorado y fragante.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrela y agrégala a la sartén con el ajo.
- Añade la levadura nutricional, el agua de cocción de la pasta y el jugo de limón. Remueve bien hasta que la pasta esté bien cubierta.
- Salpica con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la pasta caliente y decora con perejil fresco. ¡Listo para disfrutar!
Consejos para servir y almacenar:
- Para la sopa: Se puede servir con un poco de cilantro fresco o cebollines picados por encima. Se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones para disfrutar más adelante.
- Para la pasta: Sirve inmediatamente para disfrutar de su sabor fresco. Puedes acompañarla con una ensalada de hojas verdes o unos tomates cherry. Si sobra, guarda la pasta en el refrigerador por 2-3 días, aunque puede que se absorba el líquido y necesite un poco de agua o aceite al recalentarla.
