Introducción:
La sopa de pimientos rellenos es una deliciosa y reconfortante opción para los días fríos. Con el sabor dulce y ahumado de los pimientos y el toque sabroso de un relleno jugoso, esta receta se convierte en una comida completa en un tazón. Es ideal para disfrutar como plato principal y es perfecta para compartir en familia o con amigos. ¡No te pierdas esta receta fácil de preparar y llena de sabor!
Ingredientes:
4 pimientos rojos grandes
200 g de carne molida de res (o pollo, según prefieras)
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 taza de arroz integral (o blanco, si lo prefieres)
1 lata de tomates triturados (aproximadamente 400 g)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
1,5 litros de caldo de verduras o de pollo
Aceite de oliva
1/2 taza de queso rallado (opcional)
Hojas de albahaca o perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparar los pimientos: Lava los pimientos, corta la parte superior y quita las semillas y las membranas internas. Reserva.
Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes. Añade la carne molida y cocina hasta que se dore.
Cocinar el arroz: Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez listo, agrégalo a la mezcla de carne junto con los tomates triturados, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que los ingredientes se integren.
Rellenar los pimientos: Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz, presionando ligeramente para que quede bien compactado. Colócalos en una olla grande o cazuela.
Preparar la sopa: Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla, cubriendo los pimientos rellenos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, cocinando durante unos 30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos.
Servir: Retira los pimientos de la olla y colócalos en platos individuales. Sirve la sopa con el caldo restante y, si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado y hojas frescas de albahaca o perejil por encima.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Esta sopa es perfecta por sí sola, pero también puedes acompañarla con pan crujiente o una ensalada ligera.
Almacenar: Si sobra, guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Puedes recalentarla fácilmente en la estufa o en el microondas.
Congelar: Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelar tanto los pimientos rellenos como el caldo. Solo asegúrate de que estén bien sellados en un recipiente adecuado para congelación.
Variantes:
