Introducción
La sopa de verduras es una de las recetas más versátiles y saludables que puedes preparar. No solo es reconfortante y deliciosa, sino que también está llena de nutrientes esenciales. Además, es perfecta para cualquier estación del año y se puede personalizar con los ingredientes que tengas en casa. En esta receta, te enseñaré cómo hacer una sopa de verduras sencilla pero llena de sabor.
Ingredientes
Para preparar esta sopa necesitarás:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias en rodajas
1 calabacín en cubos
1 papa mediana en cubos
1 pimiento rojo en tiras
1 taza de espinacas o acelgas picadas
1 lata de tomates triturados (400 g)
1 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
Instrucciones
Preparar los ingredientes: Lava y corta todas las verduras en tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme.
Sofreír la base: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Agregar las verduras más firmes: Incorpora las zanahorias, la papa y el pimiento. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añadir líquidos y condimentos: Agrega los tomates triturados y el caldo de verduras. Incorpora la sal, pimienta, tomillo, orégano y la hoja de laurel. Mezcla bien.
Cocinar a fuego lento: Lleva la sopa a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir las verduras de cocción rápida: Incorpora el calabacín y las espinacas en los últimos 5 minutos de cocción.
Rectificar sabores y servir: Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente y disfruta.
Consejos para Servir y Almacenar
Sirve la sopa con pan integral o crutones para darle un toque crujiente.
Puedes agregar un poco de queso rallado o una cucharada de yogur natural para mayor cremosidad.
Para almacenarla, deja que se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
También puedes congelarla en porciones individuales hasta por 3 meses.
Variantes
