Introducción:
La sopa de verduras es uno de los platos más versátiles y saludables que puedes incluir en tu dieta diaria. Con una combinación de ingredientes frescos y nutritivos, esta sopa no solo es reconfortante y deliciosa, sino que también ofrece una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales. Es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida ligera hasta una cena reconfortante en una tarde fría. Además, puedes personalizarla fácilmente con tus verduras favoritas.
Ingredientes:
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
1 calabacín, cortado en rodajas
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de espinacas frescas
1 tomate maduro, picado
1 litro de caldo de verduras o agua
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hierbas frescas o secas (como tomillo, orégano o laurel)
Instrucciones:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Añade las zanahorias, la papa, el calabacín y el tomate. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte el caldo de verduras (o agua) en la olla y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora las espinacas y cocina por 5 minutos más.
Sazona con sal, pimienta y las hierbas de tu elección.
Sirve caliente, y si lo prefieres, acompáñalo con un trozo de pan crujiente o un toque de queso rallado.
Consejos para servir y almacenar:
Para servir: Puedes acompañar esta sopa con un toque de crema agria o un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Para almacenar: Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla en porciones individuales hasta por 2 meses.
Recalentar: Para recalentar, simplemente pon la sopa en una olla a fuego medio o usa el microondas, agregando un poco de agua si es necesario para aligerar la consistencia.
Variaciones:
