Introducción: La sopa de frijoles blancos y maíz con aguacate es una receta deliciosa, nutritiva y llena de sabor. Ideal para los días fríos o para disfrutar de una comida ligera y llena de proteínas, esta sopa combina la suavidad de los frijoles blancos con el dulzor del maíz y la frescura del aguacate, creando un platillo perfecto para cualquier ocasión. Además, es fácil de preparar y se puede personalizar según tu gusto, convirtiéndola en una opción versátil para toda la familia.
Ingredientes:
1 taza de frijoles blancos (remojados durante la noche)
1 taza de maíz (fresco, congelado o enlatado)
1 aguacate maduro, pelado y picado
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 zanahoria, pelada y picada en cubos pequeños
1 hoja de laurel
4 tazas de caldo de verduras o agua
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón (opcional)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Limón (opcional para servir)
Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparar los frijoles: Si usas frijoles secos, asegúrate de haberlos remojado durante la noche y escúrrelos antes de usarlos. Si usas frijoles enlatados, simplemente enjuágalos bien.
Cocinar la base: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina por unos 2-3 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Añadir los ingredientes: Incorpora la zanahoria picada, el maíz, los frijoles, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el comino y el pimentón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
Sazonar y ajustar: Retira la hoja de laurel y prueba la sopa. Añade sal y pimienta al gusto. Si prefieres una textura más suave, puedes usar una licuadora de inmersión para triturar parte de la sopa o hacerla completamente cremosa.
Servir: Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Añade el aguacate picado por encima y, si lo deseas, un chorrito de limón y cilantro fresco para darle un toque fresco.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Acompaña esta sopa con tortillas de maíz, pan crujiente o una ensalada verde para una comida más completa. También puedes agregar un poco de crema agria o queso rallado para un toque extra de sabor.
Almacenar: Si te sobra sopa, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. La sopa puede espesarse al enfriarse, así que si es necesario, añade un poco de agua o caldo al recalentarlas.
Variantes:
