Introducción: El Spaghetti alla Bolognese es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana, conocido por su rica salsa de carne que acompaña perfectamente a los fideos de spaghetti. Sin embargo, en esta versión vegana, sustituimos la carne tradicional por Beyond Beef, una alternativa vegetal que ofrece un sabor y una textura similares a la carne, pero sin los ingredientes de origen animal. Esta receta no solo es deliciosa y nutritiva, sino también perfecta para quienes buscan opciones más sostenibles o siguen una dieta sin productos animales.
Ingredientes:
400 g de spaghetti
300 g de Beyond Beef (o cualquier carne vegetal a base de plantas)
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1 zanahoria, rallada
1 tallo de apio, picado
400 g de tomates triturados (preferiblemente orgánicos)
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca (para decorar)
Queso vegano rallado (opcional)
Instrucciones:
Cocinar los spaghetti: En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina los spaghetti siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escurre y reserva.
Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
Agregar las verduras y el Beyond Beef: Añade la zanahoria rallada y el apio picado, cocinando por unos 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Luego, incorpora el Beyond Beef y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5-7 minutos, rompiéndolo con una cuchara para que se deshaga en trozos pequeños.
Preparar la salsa de tomate: Añade los tomates triturados, la pasta de tomate, el azúcar, la albahaca seca, el orégano y la hoja de laurel. Remueve bien para combinar y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua o caldo vegetal para aligerarla.
Ajustar el sabor: Prueba la salsa y ajusta la sal, la pimienta y las especias al gusto. Si deseas una salsa más rica, puedes dejarla cocinar un poco más.
Servir: Sirve los spaghetti en platos individuales y vierte la salsa bolognese por encima. Decora con albahaca fresca y, si lo prefieres, un poco de queso vegano rallado.
Consejos para servir y almacenar:
Para una presentación más elegante, puedes acompañar este plato con una ensalada fresca de hojas verdes y un poco de pan de ajo vegano.
Si tienes sobras, la salsa bolognese vegana se conserva perfectamente en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3-4 días. También puedes congelarla por hasta 3 meses. Solo asegúrate de recalentarla bien antes de servir.
Variantes:
