Introducción
Los struffoli son uno de los postres más tradicionales de la gastronomía italiana, especialmente durante las festividades navideñas. Este dulce, originario del sur de Italia, es famoso por sus pequeñas bolitas de masa frita bañadas en miel y decoradas con confites. Sin embargo, en esta receta, le damos un giro delicioso y moderno con el toque irresistible del chocolate. Los struffoli al chocolate combinan la suavidad de la masa con el sabor intenso del cacao, creando una versión aún más golosa y atractiva para los amantes del chocolate. ¡Una alternativa deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión!
Ingredientes:
250 g de harina de trigo
50 g de azúcar
2 huevos
50 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de levadura en polvo
30 g de cacao en polvo
1 pizca de sal
100 g de chocolate negro (para fundir)
Aceite de girasol para freír
50 g de confites o decoraciones de colores (opcional)
50 g de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:
Preparación de la masa:
En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, la levadura y la pizca de sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla los ingredientes con las manos o con una espátula hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, pero sin excederte para que no pierda su textura.
Formación de los struffoli:
Divide la masa en pequeñas porciones y, con las manos, forma bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro. Si prefieres una versión más tradicional, puedes formar pequeñas bolitas o incluso hacer pequeñas tiras que luego cortarás en trozos.
Freír:
En una sartén grande, calienta suficiente aceite de girasol para cubrir las bolitas de masa. Cuando el aceite esté caliente (alrededor de 170°C), fríe las bolitas de masa en pequeñas tandas para evitar que se peguen entre sí. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, lo que tomará unos 3-4 minutos. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparar el chocolate:
Mientras los struffoli se enfrían ligeramente, derrite el chocolate negro en un recipiente a baño maría o en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar que se queme. Una vez derretido, deja enfriar un poco.
Bañar en chocolate:
Cuando los struffoli estén tibios, colócalos en un bol grande y vierte el chocolate derretido por encima, mezclando suavemente para que se cubran bien. Si deseas, puedes agregar confites de colores o decoraciones para darles un toque festivo.
Dejar enfriar:
Deja que los struffoli al chocolate se enfríen completamente antes de servir. La capa de chocolate se endurecerá y quedará crujiente, dándoles una textura única.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Los struffoli al chocolate son perfectos como postre para una cena o como bocadillo durante una fiesta. Puedes servirlos en un plato grande, decorados con confites de colores, o presentarlos en pequeñas porciones individuales.
Almacenar: Guarda los struffoli al chocolate en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Para que mantengan su textura crujiente, es mejor no refrigerarlos.
Variantes:
