Introducción
La tenerina alla zucca es una deliciosa variante de la clásica torta tenerina, un postre tradicional italiano conocido por su textura suave y su sabor profundo a chocolate. En esta versión, la calabaza se convierte en el protagonista, aportando una suavidad única y un toque otoñal a la receta. Ideal para los días frescos, esta torta es perfecta para quienes buscan un postre reconfortante y lleno de sabor, con una mezcla de dulzura y un ligero toque especiado.
Ingredientes:
300 g de calabaza (mejor si es de tipo butternut o potimarron)
150 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos
100 g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela (opcional)
Azúcar glas para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparación de la calabaza:
Comienza pelando y cortando la calabaza en cubos pequeños. Cocina la calabaza al vapor o hierve hasta que esté bien blanda (aproximadamente 10-15 minutos). Luego, tritúrala con un tenedor o pásala por un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
Derretir el chocolate:
Mientras se cocina la calabaza, derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua caliente (baño maría). También puedes derretirlos en el microondas a intervalos cortos de 20-30 segundos, removiendo bien entre cada intervalo.
Preparar la mezcla:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Incorpora el puré de calabaza, luego agrega la mezcla de chocolate derretido. Añade la harina tamizada, el polvo de hornear, la sal y la canela. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
Hornear:
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente un molde para tortas (de unos 20 cm de diámetro) y vierte la mezcla en él. Hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente agrietada y al insertar un palillo, este salga limpio (aunque la textura debe seguir siendo húmeda por dentro).
Enfriar y servir:
Deja que la torta se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarla. Luego, deja enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fría, espolvorea azúcar glas por encima para darle un toque final decorativo.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación:
Puedes servir la tenerina alla zucca con una cucharada de crema batida, una bola de helado de vainilla o incluso con una salsa de caramelo para un toque extra de indulgencia. Unas semillas de calabaza tostadas también pueden aportar un toque crujiente y decorativo.
Almacenamiento:
Este postre se conserva bien durante 2-3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si prefieres, también puedes refrigerarlo para alargar su conservación, aunque en ese caso es mejor dejarlo reposar a temperatura ambiente unos minutos antes de servir para que recupere su textura suave.
Variaciones:
