Introducción: La tortilla vegana con setas Tamari es una alternativa deliciosa y saludable a la tradicional tortilla española. Utilizando setas frescas y el toque umami del Tamari, este plato ofrece una combinación de sabores que cautivará a cualquier amante de la cocina vegana. Perfecta para disfrutar en cualquier comida del día, desde un desayuno nutritivo hasta una cena ligera, esta receta es fácil de hacer y llena de ingredientes naturales.
Ingredientes:
200 g de setas frescas (puedes usar champiñones, shiitake o portobello)
150 g de harina de garbanzo
250 ml de agua
1 cucharada de Tamari (salsa de soja sin gluten)
1 cucharadita de levadura nutricional (opcional para un sabor más “quesoso”)
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (para dar color)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para freír
Un puñado de espinacas frescas (opcional)
Instrucciones:
Preparar la mezcla de harina de garbanzo: En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo con el agua, el Tamari, la cúrcuma, la levadura nutricional (si la estás usando) y sazona con sal y pimienta. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea, similar a una masa líquida. Deja reposar por unos minutos.
Cocinar las setas: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las setas picadas y cocina por unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y hayan soltado su agua. Si usas espinacas, agrégalas al final y cocina por un minuto más.
Mezclar las setas con la masa: Una vez las setas estén cocidas, agrégalas a la mezcla de harina de garbanzo y mezcla bien para que las setas queden cubiertas con la masa.
Cocinar la tortilla: Vuelve a calentar la sartén con un poco más de aceite de oliva. Vierte la mezcla de setas y harina en la sartén, formando una capa uniforme. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que los bordes estén dorados y la parte superior comience a cuajar. Da la vuelta con cuidado y cocina por el otro lado unos 5 minutos más.
Servir: Una vez cocida la tortilla, retírala de la sartén y deja reposar un par de minutos antes de cortarla y servirla.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Puedes acompañar esta tortilla con una ensalada fresca o un poco de salsa de aguacate para darle un toque extra de sabor. También es excelente en un sándwich o como aperitivo.
Almacenar: Guarda la tortilla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Puedes recalentarla en una sartén o en el microondas. También es apta para congelar, aunque la textura puede cambiar ligeramente al descongelarse.
Variaciones:
