Introducción
Las Tortillas de San Pablo son una receta tradicional que ha pasado de generación en generación, conquistando paladares con su sencillez y sabor inigualable. En esta versión especial, incorporamos salchichas y queso de búfalo para darle un giro delicioso y ligeramente ahumado. Perfectas para el desayuno, la cena o como un aperitivo reconfortante, estas tortillas son una combinación de texturas crujientes y un relleno fundente que encantará a todos.
Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina de maíz nixtamalizada
1 taza de agua tibia
½ cucharadita de sal
Para el relleno:
200 g de queso de búfalo rallado
2 salchichas (pueden ser ahumadas o de tu preferencia), cortadas en rodajas finas
1 cucharadita de mantequilla o aceite para dorar
½ cucharadita de orégano seco (opcional)
Instrucciones:
Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal y el agua tibia. Amasa hasta obtener una textura suave y manejable. Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 10 minutos.
Preparar el relleno: En una sartén, calienta la mantequilla o el aceite y dora las rodajas de salchicha hasta que estén ligeramente crujientes. Retira del fuego y mezcla con el queso de búfalo rallado.
Formar las tortillas: Toma una porción de masa y forma una bolita. Aplánala con las manos o con una prensa para tortillas hasta obtener un círculo delgado. Coloca una porción del relleno en el centro y cubre con otra tortilla del mismo tamaño, sellando bien los bordes.
Cocinar: Calienta un comal o sartén a fuego medio y cocina cada tortilla rellena durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Servir: Retira del fuego y disfruta calientes.
Consejos para servir y almacenar:
Acompaña las tortillas con una salsa de chile de árbol o una ensalada fresca para un contraste de sabores.
Si deseas almacenarlas, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlas, usa un comal o sartén sin aceite para mantener su textura crujiente.
Variaciones:
